PESTO

Ingredientes:

200 gramos de albahaca fresca
7 Cucharadas de Aceite de Oliva
4 Dientes de ajo
1 Cucharada de Queso Parmesano
2 Nueces

Preparación:

Separar las hojas de albahaca, introducirlas en un cuenco y con una minipimer triturar, agregar aceite hasta formar una suave pasta.
Por separado los dientes de ajo pelados, y la cucharada de Queso Parmesano e introducir las nueces, moler con la minipimer y agregar parte del aceite.
Con cuchara de palo mezclar ambas “cremas”

TOMATES ASADOS

Ingredientes:

4 tomates frescos
Pimentón Rojo
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 Cucharada de Queso Parmesano
Oregano, sal

Preparación:

Quitar la parte superior del tomate y hacer un pequeño bocado.
Picar los dientes de ajo e introducirlos en el tomate, poner aceite de oliva y sal.
“Espolvorear” con queso Parmesano y oregano
Poner una tirita de Pimentón como adorno.
Poner al horno por 45 minutos cuidando de no quemar el tomate

Los Fettuccines, esos son de bolsa y la cocción indicada en ella.

Algunos eligen freir las papas, por el tamaño de mi cocina y por mi salud prefiero hacerlas cocidas.

Tortilla de papas.
2 Porciones grandes.

Ingredientes:

5 Huevos
6 Papas pequeñas
1 Chorizo o longaniza
Pimentón
Sal a gusto

Preparación:

Pelar y picar las papas en cuadritos y cocerlas en agua con sal.
Picar la longaniza en rodajas y ponerla en la sartén, la idea es ocupar la grasa desprendida por el chorizo para freir la tortilla, cuando las rodajas de longaniza estén cocidas retirarlas y reserverlas.
En un bolo (bowl) batir los huevos, agregar sal.
En la grasa de la longaniza, poner la mitad de la mezcla de los huevos.
Incorporar las papas, la longaniza y tiritas de pimentón.
Luego poner la otra mitad de la mezcla de los huevos y cocinar a fuego lento, 10 minutos por lado.

Como recomendación personal es bueno tener dos sartenes de diámetro similar y poner uno de ellos sobre el que está en el fuego a modo de tapa, ayudará a cocer la parte superior de la tortilla y evitará problemas al voltearla.

Yo al menos le requisé a mi madre unas sartenes para tortillas que me han hecho la vida un tanto más fácil y se las recomiendo a quienes quieran hacer tortillas de manera profesional.

Servir con tomates cereza picados en cuatro aderezados con aceite de oliva y sal.

:9

Alitas de Pollo en Salsa Barbacoa

Ingredientes:

1 Bandeja de alitas de pollo.
5 cucharadas de salsa barbacoa… (hasta ahora la que más me ha gustado es la Parade)
5 cucharadas de ketchup… (esto es para neutralizar un tanto el sabor de la barbacoa para los neófitos en lo yankee)
2 cucharaditas de aceite de Oliva.
Sal, Pimienta, oregano a gusto.

Preparación:

Lavar las alitas de pollo y luego remojarlas en agua con vinagre por 45 minutos.
Mezclar el ketchup, la salsa barbacoa, la sal, la pimienta.
Sacar del remojo las alitas de pollo, pasar por agua para quitar lo que reste de vinagre.
En la mitad de la salsa adobar las alitas y reservar.
En una fuente de vidrio o alumnio, vertir las cucharaditas de aceite y ordenar las poner las alitas.
Vertir la salsa reservada sobre las alitas en la bandeja, poner oregano sobre ellas.
Cocinar en horno, hasta que las alitas estén cocidas.

Yo uso mi horno microondas – grill… en la modalidad de grill por cerca de una hora.

Lentejas.cl

3 tazas de lentejas
1 cebolla mediana
1 longaniza
1 hoja de laurel
Sal y Pimienta a gusto.

Preparación

Remojar las lentejas desde la noche anterior, asi que ablandan y no quedan duritas, si tienes olla a presión no hay problema de no hacerlo.

Cortar la cebolla en cuadritos y freirla.
A la longaniza removerle el “cuerito” externo y con un tenedor y molerla e introducirla en la cacerola cuando la cebolla está transparente.
Cuando la cebolla y la longaniza estén bien fritos, agregar las lentejas y agregar agua suficiente.
Incorporar la hoja de Laurel, sal y pimienta a gusto.

Como exquisitez del chef… cuando el cocimiento esté listo introducir una batidora o una minipimer y dar un par de golpes, para licuar parte del “cocimiento” y entregarle una consistencia mayor.

Servir caliente, con queso rallado.